Это про баланс между вкусом, самочувствием и ритмом современной жизни.
20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026. В этом году «Пальмовая ветвь» в России разменяла свой третий десяток, оставаясь единственной в стране ресторанной премией с четкими бизнес-критериями, где выбор победителей происходит в режиме реального времени, а экспертами являются все присутствующие на церемонии участники фуд-индустрии.
Делать рестораны в сложные времена — это вам не щи лаптем хлебать. Но и щи бывают лыком в строку, особенно если они — реальная, а не мнимая, основа ресторанной концепции. А что еще может быть основой, зачем стоит искать больше смыслов, почему можно делать то, чего от вас никто не ждет и как добиваться коммерческого успеха даже в самые непростые времена?
Эксперты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» определили список лучших ресторанных концепций, открытых в России в 2025 году.
Национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» запускает второй Фестиваль ресторанных концепций, который объединяет проекты из 28 городов страны — от Калининграда и Териберки до Хабаровска и Южно-Сахалинска.
Выступление Натальи Замятиной (операционного директора по маркетингу LB group) посвящено трансформации ресторанного маркетинга из просто рекламы в инструмент создания вирусных миров и «вселенных бренда» с помощью ИИ
На основе выступления Дмитрия Лебеденко (управляющего партнера SteadyControl HoReCa) на форуме «Пальмовая ветвь», можно выделить 5 ключевых тезисов, которые превращают ИИ из «хайпа» в прагматичный инструмент управления
Выступление Ланы Баду (владельца агентства Fish&Fish) на форуме «Пальмовая ветвь» посвящено практической интеграции искусственного интеллекта (ИИ) в ежедневную работу ресторана. Основная идея заключается в том, что ИИ — это не просто инструмент «по настроению», а полноценный «сотрудник в штате», способный выполнять функции маркетолога, аналитика, фотографа и дизайнера,.
