VI ФЕСТИВАЛЬ РЕСТОРАННЫХ КОНЦЕПЦИЙ И XIV ПРЕМИЯ «ПАЛЬМОВАЯ ВЕТВЬ»
22 АПРЕЛЯ 2019

Днем: Бизнес-кейсы и мастер-классы с дегустациями от команд лучших ресторанных концепций — финалистов премии за лучшую ресторанную концепцию года
Вечером: Российский финал Международной премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса–2019

Финалисты премии «Пальмовая ветвь»
и рестораны-участники PalmaFest-2019

Avocado Queen
Москва
Healthy comfort food, авторские коктейли
и легкий интерьер в модном районе + гастроигра вокруг
титульного продукта: авокадо
Авторы концепции Аркадий Новиков, Глен Баллис и Антон Пинский
Barceloneta
Сочи
Три испанских бренд-шефа и каталонские гастроцитаты, рыба и паэлья, тапас-бар с открытой кухней на первом этаже и ресторан
с видом – на втором, все как в Барселонете, только в Сочи
Автор концепции Георгий Хвистани
Birch
Санкт-Петербург
Гастрономический ресторан современной кухни с демократичными ценами и целыми четырьмя шефами на одной кухне
Авторы концепции и шеф-повара Арслан и Мурад Бердиевы, Татьяна Крякунова, Александр Санжимитупов
BoBo
Санкт-Петербург
Bourgeois Bohemians или BoBo – сочетание несовместимого: буржуазии и богемы, а у ресторана авторской кухни BoBo тоже
в основе полярное: с одной стороны – эксперимент, с другой – настоящая роскошь в тарелке, ясная и без специальной гастроподготовки
Автор концепции и шеф-повар Артем Гребенщиков
J'pan
Москва
Повседневное японское бистро с современной городской кухней,
в которой нет ни столетних традиций, ни тысячелетней истории, ни дорогой рыбы, ни суши, ни устриц – только реальная городская еда обычных японцев, вроде донбури, собы, окономияки, карри, такояки и тайяки
Авторы концепции Денис Левченко, Михаил Левченко,
Елена Кожина
Вермутерия
Москва
Авторская пицца+авторские коктейли на вермутах и еще целый отряд вермутов собственного приготовления = оригинальный формат для бара-ресторана
Автор концепции Василиса Волкова (С.И.Д.Р. Групп), шеф-бармен Андрей Корнилов
Горыныч
Москва
Кухня открытого огня от Владимира Мухина и Со, крафтовая пекарня и комфортная "сказочная" обстановка в духе "богемная буржуазия а-ля рюс" от Ильи Тютенкова и Бориса Зарькова
Авторы концепции Борис Зарьков, Илья Тютенков,
Владимир Мухин
Рыба моя
Москва
Морской ресторан на каждый день с собственными поставками дикой рыбы, образцовой ледяной витриной и показательной открытой кухней
Автор концепции Владимир Перельман
Шкаф. Кофе и вино
Йошкар-Ола
Два классических напитка (и повода для похода в ресторан) в одном "шкафу" – утром здесь пьют кофе, а вечером – вино
Авторы концепции Рамиль и Альбина Вафины
Left
Right
AVOCADO QUEEN
МОСКВА
Healthy comfort food, авторские коктейли и легкий интерьер в модном районе + гастроигра вокруг титульного продукта: авокадо
Авторы концепции Аркадий Новиков, Глен Баллис и Антон Пинский
BARCELONETA
СОЧИ
Три испанских бренд-шефа и каталонские гастроцитаты, рыба и паэлья, тапас-бар с открытой кухней на первом этаже и ресторан с видом – на втором, все как в Барселонете, только в Сочи
Автор концепции Георгий Хвистани
BIRCH
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Гастрономический ресторан современной кухни с демократичными ценами и целыми четырьмя шефами на одной кухне
Авторы концепции и шеф-повара Арслан и Мурад Бердиевы, Татьяна Крякунова, Александр Санжимитупов
BOBO
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Bourgeois Bohemians или BoBo – сочетание несовместимого: буржуазии и богемы, а у ресторана авторской кухни BoBo тоже в основе полярное: с одной стороны – эксперимент, с другой – настоящая роскошь в тарелке, ясная и без специальной гастроподготовки
Автор концепции Артем Гребенщиков
J'PAN
МОСКВА
Повседневное японское бистро с современной городской кухней, в которой нет ни столетних традиций, ни тысячелетней истории, ни дорогой рыбы, ни суши, ни устриц – только реальная городская еда обычных японцев, вроде донбури, собы, окономияки, карри, такояки и тайяки
Авторы концепции Денис Левченко, Михаил Левченко, Елена Кожина
ВЕРМУТЕРИЯ
МОСКВА
Авторская пицца+авторские коктейли на вермутах и еще целый отряд вермутов собственного приготовления = оригинальный формат для бара-ресторана
Автор концепции Василиса Волкова (С.И.Д.Р. Групп), шеф-бармен Андрей Корнилов
ГОРЫНЫЧ
МОСКВА
Кухня открытого огня от Владимира Мухина и Со, крафтовая пекарня и комфортная "сказочная" обстановка в духе "богемная буржуазия а-ля рюс" от Ильи Тютенкова и Бориса Зарькова
Авторы концепции Борис Зарьков, Илья Тютенков, Владимир Мухин
РЫБА МОЯ
МОСКВА
Морской ресторан на каждый день с собственными поставками дикой рыбы, образцовой ледяной витриной и показательной открытой кухней
Автор концепции Владимир Перельман
ШКАФ. КОФЕ И ВИНО
ЙОШКАР-ОЛА
Два классических напитка (и повода для похода в ресторан) в одном "шкафу" – утром здесь пьют кофе, а вечером – вино
Авторы концепции Рамиль и Альбина Вафины

КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

БЫТЬ В ТРЕНДЕ И СОЗДАВАТЬ УСПЕШНЫЕ ПРОЕКТЫ
Инсайд-лекторий #3
10 ИЮНЯ 2019
Операционное управление:
от эффективной структуры
до реальной прибыли
Москва, офис ГК "Аппетит"
Стандарты и бизнес-процедуры, структура и кадры, бюджет и прибыль – лучшие менеджеры о эффективном управлении в ресторанном бизнесе
Инсайд-лекторий #4
9 СЕНТЯБРЯ 2019
Актуальные тренды ресторанного бизнеса на 2019-2020
Москва, офис ГК "Аппетит"
Лучшие ресторанные журналисты, рестораторы, менеджеры, шеф-повара и пиарщики о том, что приносит деньги
ПРЕМИЯ и ТРЕНД-тур
25 ОКТЯБРЯ 2019
Финал международной премии
«Пальмовая ветвь»
Германия, Руст, Europa-Park
Финал международной бизнес-премии Palme d'Or, выбор лучшей ресторанной концепции Европы (Франция, Бельгия, Швейцария, Германия, Россия,
Украина и др.)
Инсайд-лекторий #5
28 ОКТЯБРЯ 2019
Актуальные инструменты продвижения ресторанов.
Теория и практика
Москва, офис ГК "Аппетит"
Интенсив по продвижению ресторанов от специалистов агентства "Аппетитный маркетинг", которые делятся инсайдом и обучают на реальных кейсах
Форум лидеров ФУД-индустрии
9 ДЕКАБРЯ 2019
Форум лидеров фуд-индустрии,
ТОП-100 новых ресторанных концепций, лучшие в индустрии
Москва
Выступления лидеров отрасли: «Как создать успешный ресторанный проект», объявление ТОП-100 новых ресторанных концепций, премия «Лучшие в индустрии»

НОВОСТИ ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕА

ФАКТ
КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ (Москва) — лучшая концепция 2017 года — представит Россию на международном финале премии
Palme d'Or осенью этого года
Как прошел фестиваль ресторанных концепций и премия "Пальмовая ветвь" в 2018 году: