VI ФЕСТИВАЛЬ РЕСТОРАННЫХ КОНЦЕПЦИЙ
22 АПРЕЛЯ 2019

Часть 1. Бизнес-кейсы и мастер-классы с дегустациями от команд лучших ресторанных концепций — финалистов премии за лучшую ресторанную концепцию года
Часть 2. Российский финал Международной премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса–2019

ВЫБРАТЬ БИЛЕТЫ

ПОДРОБНЕЕ

Финалисты премии «Пальмовая ветвь»
и рестораны-участники PalmaFest-2019

Avocado Queen
Москва

Healthy comfort food, авторские коктейли
и легкий интерьер в модном районе + гастроигра вокруг
титульного продукта: авокадо
Авторы концепции Аркадий Новиков, Глен Баллис и Антон Пинский

Barceloneta
Сочи

Три испанских бренд-шефа и каталонские гастроцитаты, рыба и паэлья, тапас-бар с открытой кухней на первом этаже и ресторан
с видом – на втором, все как в Барселонете, только в Сочи
Автор концепции Георгий Хвистани

Birch
Санкт-Петербург

Гастрономический ресторан современной кухни с демократичными ценами и целыми четырьмя шефами на одной кухне
Авторы концепции и шеф-повара Арслан и Мурад Бердиевы, Татьяна Крякунова, Александр Санжимитупов

BoBo
Санкт-Петербург

Bourgeois Bohemians или BoBo – сочетание несовместимого: буржуазии и богемы, а у ресторана авторской кухни BoBo тоже
в основе полярное: с одной стороны – эксперимент, с другой – настоящая роскошь в тарелке, ясная и без специальной гастроподготовки
Автор концепции и шеф-повар Артем Гребенщиков

J'pan
Москва

Повседневное японское бистро с современной городской кухней,
в которой нет ни столетних традиций, ни тысячелетней истории, ни дорогой рыбы, ни суши, ни устриц – только реальная городская еда обычных японцев, вроде донбури, собы, окономияки, карри, такояки и тайяки
Авторы концепции Денис Левченко, Михаил Левченко,
Елена Кожина

Вермутерия
Москва

Авторская пицца+авторские коктейли на вермутах и еще целый отряд вермутов собственного приготовления = оригинальный формат для бара-ресторана
Автор концепции Василиса Волкова (С.И.Д.Р. Групп), шеф-бармен Андрей Корнилов

Горыныч
Москва

Кухня открытого огня от Владимира Мухина и Со, крафтовая пекарня и комфортная "сказочная" обстановка в духе "богемная буржуазия а-ля рюс" от Ильи Тютенкова и Бориса Зарькова
Авторы концепции Борис Зарьков, Илья Тютенков,
Владимир Мухин

Рыба моя
Москва

Морской ресторан на каждый день с собственными поставками дикой рыбы, образцовой ледяной витриной и показательной открытой кухней
Автор концепции Владимир Перельман

Шкаф. Кофе и вино
Йошкар-Ола

Два классических напитка (и повода для похода в ресторан) в одном "шкафу" – утром здесь пьют кофе, а вечером – вино
Авторы концепции Рамиль и Альбина Вафины

AVOCADO QUEEN
МОСКВА

Healthy comfort food, авторские коктейли и легкий интерьер в модном районе + гастроигра вокруг титульного продукта: авокадо
Авторы концепции Аркадий Новиков, Глен Баллис и Антон Пинский

BARCELONETA
СОЧИ

Три испанских бренд-шефа и каталонские гастроцитаты, рыба и паэлья, тапас-бар с открытой кухней на первом этаже и ресторан с видом – на втором, все как в Барселонете, только в Сочи
Автор концепции Георгий Хвистани

BIRCH
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Гастрономический ресторан современной кухни с демократичными ценами и целыми четырьмя шефами на одной кухне
Авторы концепции и шеф-повара Арслан и Мурад Бердиевы, Татьяна Крякунова, Александр Санжимитупов

BOBO
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Bourgeois Bohemians или BoBo – сочетание несовместимого: буржуазии и богемы, а у ресторана авторской кухни BoBo тоже в основе полярное: с одной стороны – эксперимент, с другой – настоящая роскошь в тарелке, ясная и без специальной гастроподготовки
Авторы концепции Инна Преображенская и Артем Гребенщиков

J'PAN
МОСКВА

Повседневное японское бистро с современной городской кухней, в которой нет ни столетних традиций, ни тысячелетней истории, ни дорогой рыбы, ни суши, ни устриц – только реальная городская еда обычных японцев, вроде донбури, собы, окономияки, карри, такояки и тайяки
Авторы концепции Денис Левченко, Михаил Левченко, Елена Кожина

ВЕРМУТЕРИЯ
МОСКВА

Авторская пицца+авторские коктейли на вермутах и еще целый отряд вермутов собственного приготовления = оригинальный формат для бара-ресторана
Автор концепции Василиса Волкова (С.И.Д.Р. Групп), шеф-бармен Андрей Корнилов

ГОРЫНЫЧ
МОСКВА

Кухня открытого огня от Владимира Мухина и Со, крафтовая пекарня и комфортная "сказочная" обстановка в духе "богемная буржуазия а-ля рюс" от Ильи Тютенкова и Бориса Зарькова
Авторы концепции Борис Зарьков, Илья Тютенков, Владимир Мухин

РЫБА МОЯ
МОСКВА

Морской ресторан на каждый день с собственными поставками дикой рыбы, образцовой ледяной витриной и показательной открытой кухней
Автор концепции Владимир Перельман

ШКАФ. КОФЕ И ВИНО
ЙОШКАР-ОЛА

Два классических напитка (и повода для похода в ресторан) в одном "шкафу" – утром здесь пьют кофе, а вечером – вино
Авторы концепции Рамиль и Альбина Вафины

КУПИТЬ БИЛЕТЫ

СТАТЬ ПАРТНЕРОМ ФЕСТИВАЛЯ

КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

БЫТЬ В ТРЕНДЕ И СОЗДАВАТЬ УСПЕШНЫЕ ПРОЕКТЫ

ЛЕКЦИЯ

22 МАРТА 2019, 19.00
Открытая лекция с финалистами премии «Пальмовая ветвь 2019»

Москва, Бизнес-школа RMA
Как создать свой проект – от концепции до реализации обсуждают рестораторы с различным бекграундом: инвестор, шеф-повар, гастроэнтузиаст

Подать заявку

Инсайд-лекторий #2

25 МАРТА 2019
Командная игра: работа с персоналом – от поиска
до увольнения

Москва, учебный центр КОФЕМАНИИ
Ведущие специалисты по работе с персоналом – о том, как искать, нанимать, мотивировать, адаптировать, обучать и грамотно увольнять сотрудников

Программа

Купить билет

ФЕСТИВАЛЬ И ПРЕМИЯ

22 АПРЕЛЯ 2019
Palmafest 2019 и национальная премия за лучшую ресторанную концепцию года "Пальмовая ветвь"

Москва, Зал "Мир" на Цветном бульваре.
Бизнес-кейсы и мастер-классы с дегустациями от команд лучших ресторанных концепций страны и финал премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса–2019

Программа

Купить билет

ТРЕНД–ТУР

23 АПРЕЛЯ 2019
Тренд-тур по актуальным ресторанным концепциям финалистов премии
«Пальмовая ветвь 2019 года»
и новой ресторанной концепции 2019 года «ДЕПО»

Москва
Общение с авторами концепций, дегустации, бизнес, кухня

Купить билет

Подробнее

Инсайд-лекторий #3

10 ИЮНЯ 2019
Операционное управление:
от эффективной структуры
до реальной прибыли

Москва, офис ГК "Аппетит"
Стандарты и бизнес-процедуры, структура и кадры, бюджет и прибыль – лучшие менеджеры о эффективном управлении в ресторанном бизнесе

Подать заявку

Инсайд-лекторий #4

9 СЕНТЯБРЯ 2019
Актуальные тренды ресторанного бизнеса на 2019-2020

Москва, офис ГК "Аппетит"
Лучшие ресторанные журналисты, рестораторы, менеджеры, шеф-повара и пиарщики о том, что приносит деньги

Подать заявку

ПРЕМИЯ и ТРЕНД-тур

25 ОКТЯБРЯ 2019
Финал международной премии
«Пальмовая ветвь»

Германия, Руст, Europa-Park
Финал международной бизнес-премии Palme d'Or, выбор лучшей ресторанной концепции Европы (Франция, Бельгия, Швейцария, Германия, Россия,
Украина и др.)

Подать заявку

Инсайд-лекторий #5

28 ОКТЯБРЯ 2019
Актуальные инструменты продвижения ресторанов.
Теория и практика

Москва, офис ГК "Аппетит"
Интенсив по продвижению ресторанов от специалистов агентства "Аппетитный маркетинг", которые делятся инсайдом и обучают на реальных кейсах

Подать заявку

Форум лидеров ФУД-индустрии

9 ДЕКАБРЯ 2019
Форум лидеров фуд-индустрии,
ТОП-100 новых ресторанных концепций, лучшие в индустрии

Москва
Выступления лидеров отрасли: «Как создать успешный ресторанный проект», объявление ТОП-100 новых ресторанных концепций, премия «Лучшие в индустрии»

Подать заявку

Выбирайте лучшие ресторанные концепции 2018 года