Состоялся V Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”. Объявлены победители премии “Лучшие в индустрии 2022”

12 декабря 2022 года в Москве в зале «Мир» состоялся V Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”, главным фокусом которого стали концепции и стратегии развития, устойчивые к любым изменениям внешней среды, способные превратить проект в стопроцентный бренд.

На Форуме состоялась церемония награждения национальной премией “Лучшие в индустрии”, а также объявление “ТОП-100 лучших новых ресторанных концепций” 2022 по версии премии  “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”.

LEADERS TALK. ОТ ИДЕИ К БРЕНДУ

Форум лидеров фуд-индустрии проводится с 2018 года в уникальном формате leaders talk – индивидуальные, короткие, насыщенные и откровенные выступления лидеров отрасли на самые актуальные темы бизнеса. В этом году на сцене Форума выступили известные рестораторы Антон Пинский, Дмитрий ЛевицкийДенис ИвановАлександр МитраковГлеб Марач, Артем Перук и Денис Бобков, а также шеф-повар Владимир Чистяков и топ-менеджер Денис Викторов.

Премия ЛУЧШИЕ В ИНДУСТРИИ

Вечером состоялась торжественная церемония награждения победителей V Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии 2022». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиа-жюри премии Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лучшими в индустрии 2022 года стали: 

Шеф года

В категории “Прорыв года” – Владимир ЧистяковFolkGRACE BistroRocky2, Москва

В категории “Современная европейская кухня” – Андрей ЖдановModus, Москвала

В категории “Авторская кухня необистро” – Тарас КириенкоToucheChamp, Москва

В категории “Тандем года” – Артем Лосев и Виталий ИстоминAVAPatrikiLoona, Москва

В категории “Локальная русская кухня” – Наталья Крупеня, «#СибирьСибирь», Новосибирск

“Выбор CHEF.RU” – Сабина Мельничук, “Кафе 38”, Нижний Новгород

Премия “Шеф – легенда” вручена телеведущему и шефу Константину Ивлеву, в честь 25-летия профессиональной деятельности.

Топ-менеджер года

Сергей Плескач, управляющий бара “Булгаков”, Красноярск

Анна Колеватова, генеральный директор управляющей компании Р-менеджмент (Askaneli, Askaneli georgian bistro, Eclipse), Санкт-Петербург

Евгений Бажутов, управляющий партнер ресторанных проектов Goya и Pasta Uno, Волгоград

Михаил Лебедев, генеральный директор ресторана Savva, Москва

PR-кампания года

Проект “​​География России”. Авторы: 354 Restaurant Group и Гастрономическая карта России

Фестиваль завтраков BreakFеst. Авторы: агентство “Аппетитный маркетинг” и медиапроект “Соль”

Продвижение личного бренда: Антон Пинский, Владимир Чистяков. Авторы: агентство ProfCom

Сомелье года 

Сергей Подпорин, Leo Wine&Kitchen, Ростов-на-Дону

Кирилл Сулима, VINEDO, Нижний Новгород

Алан Бигати, Bigati Bar, Москва

Бартендер года

Михаил Поэтов, 0.75 please, Красноярск

Андрей Коробков, Sangre Fresca, Москва

Дмитрий Трушин, бар “Булгаков”, Красноярск

Интерьер года

Sage, Москва, автор дизайна Алексей Пенюк

Maya, Москва, автор дизайна Наталья Белоногова

Тайная комната”, Москва, автор дизайна Денис Бобков

#СибирьСибирь, Тюмень, автор дизайна Сергей Пергаев, архитектурное бюро Pergaev

OVO Izakaya, Екатеринбург, автор дизайна Юлия Ионова

Кондитер года

Алексей БраташовAtelier de Tartelettes, «ГЭС-2», LILA, Москва

Оксана КузнецоваLa Poste, Москва

Наира СоседоваSartoria Lamberti, Москва

Елена Железнякова, “Кофемания”, Москва

Спецпризы получили:

Ресторан ATLANTICA seafood. За весомый вклад в популяризацию российских морепродуктов.

BAMBOO.BAR. Лучший банкетный ресторан с высокой гастрономией от шеф-повара Сергея Кожакова

ТОП-100 НОВЫХ РЕСТОРАННЫХ КОНЦЕПЦИЙ РОССИИ

В финале форума был объявлен «ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2022 года». Это первый этап международной премии за лучшую ресторанную концепцию Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». ТОП-100, который полностью можно изучить на сайте CHEF.RU, станет основой для экспертного отбора 10 финалистов национальной премии «Пальмовая ветвь 2022» за лучшую новую концепцию страны. 

ПАРТНЕРЫ ФОРУМА И ПРЕМИИ

Генеральный партнер:

Ivlev Chef Home BY Kitchen – проект шеф-повара Константина Ивлева и команды технологов бренда BY. В этом году создатели представили первые коллекции посуды, текстиля и кухонной утвари для сегмента HoReCa. 

Генеральные радио партнеры:

Радио Маяк и Вести ФМ

Генеральный тв партнер:

“Телекафе”

Официальные информационные партнеры:

Медиапроект о ресторанах и гастрономии “Соль”

Телеграм-канал о ресторанной индустрии “Ребро”

Медиапроект ШЕФ РУ — знания. опыт. вдохновение

Премия проводиться при поддержке:

Федерации рестораторов и отельеров 

Номинанты на Премию «Лучшие в индустрии 2022» в номинации «Топ-менеджер года»

«Лучшие в индустрии» — ежегодная профессиональная премия вручается с 2019 года. Уникальность этой премии в том, что стать лауреатом и попасть в Зал славы «Пальмовой ветви ресторанного

Читать полностью »

Номинанты на премию «Лучшие в индустрии 2022» в номинации «Сомелье года»

Победителей в номинации «Сомелье года» выбирают члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь». Список номинантов 2022 года составлен на основе лонг-листа из более чем сотни заявок, принятых оргкомитетом премии в течение года.

Читать полностью »