Финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» — это один насыщенный день, когда в одном зале собираются владельцы, управляющие, шефы и инвесторы, чтобы посмотреть, как работают самые свежие ресторанные концепции страны в реальных цифрах и кейсах. Здесь не теоретизируют о будущем рынка, а показывают живые проекты года: с идеей, экономикой, командой и гостями. Днём — бизнес‑фестиваль с четырьмя тематическими блоками, поварскими мастер‑классами и дегустациями, вечером — гала‑ужин и честное голосование зала за «золотую» концепцию года без заранее прописанных победителей.