ресторанный обозреватель «Афиша-Рестораны» и Posta Magazine, основатель агентства LobanovPR специально для «Пальмовой ветви»
Что вас удивило в 2025 году в гастрономическом мире: еда, концепции, люди, продукты, напитки, сочетания, перформансы, регионы?
Продолжаю влюбляться в рестораны Красной Поляны, самый любимый на сегодня проект — это «Альпинисты»: кухня французских Альп, камин, свои сыры и колбасы, фондю и блинчики креп-сюзетт, вот это все вместе производит неизгладимое впечатление.
А благодаря нашему с Мишей Шенштейном фестивалю для VK “Гастромаршруты», впервые побывала в Нижнем Новгороде: обаятельный в своем служении гастрономической концепции поиска рецептов девятнадцатого века «19», эффектный Red Wall, харизматичный до невероятности ресторан-гостиная современной русской кухни «Краса». Очень впечатлена заведениями города.
Ну, и мое участие в VKfest — когда я стала модератором дискуссии «Как входят в моду те или иные продукты, можно ли доверять блогерам, которые не платят в ресторанах, и как развивать гастромаршруты в России?»
Со мной вместе были шеф и блогер Елена Ландэ, рестораторы Дмитрий Левицкий и Уиллиам Ламберти, а также шеф-повар и уже телезвезда Александр Белькович. Телезвезда, она и в Африке телезвезда, но все равно меня очень обрадовало, как много собралось людей послушать наш разговор.
Что вас удивило в 2023 году в гастрономическом мире: еда, концепции, люди, продукты, напитки, сочетания, перформансы, регионы?
В этом году я первый раз побывала в Самаре и познакомилась с главным местным ресторатором Евгением Реймером. Ох, до чего же вдохновляюще видеть людей, энергия которых влияет на весь город.
На федеральном уровне Евгения знают по уникальному ресторану «Ливингстон», посвящённому культуре Африки с довольно обаятельным меню из блюд Северной Африки и Ближнего Востока — он попал в список «Топ 100 новых концепций России 2022»
А летом этого года Евгений открыл новый суперуспешный проект — ремесленную пекарню с кафе под названием «Белотурка».
Необычное название рассказывает про сорт пшеницы, создавшим славу Самары как хлебной столицы на весь мир — и заодно сделавших настоящими олигархами местных купцов.
Все эти великолепные особняки в стиле модерн, невероятное собрание картин Репина и Айвазовского в главном музее города, легендарные 6000 верблюдов, на которых здесь возделывали землю, знаменитая в девятнадцатом веке булочка Неклютинка от купцов Неклютиных, что по восстановленному рецепту теперь пекут в «Белотурке».
И суперцены!
Неудивительно, что за день в «Белотурке» бывает 1000 человек. 1000, Карл!
Суперски, что проекты такого уровня харизмы и влияния на культуру города попадают в топ-100 ресторанных концепций страны премии «Пальмовая ветвь» и влияют на индустрию в целом. Жду 4 декабря еще немало подобных открытий!
ранее
Что случилось хорошего в 2022?
Даже на фоне выдающейся, что там скрывать, питерской гастрономии абсолютно поразительной мне показалась кухня Олега Перфилова в их совместном с Аленой Мельниковой проекте Crevette в богемном пространстве культурного квартала «Брусницын.
Каждое блюдо здесь каждым простым, но одновременно многослойным — считывается французская школа Перфилова. Но это приключение он дарит играючи, под классную музыку , и в атмосфере прибрежного кафе.
«Звезда родилась» , — сказала бы леди Гага, но куда ей до такой еды, не добраться.
А нам — запросто. До Питера и по Васильевскому острову к Финскому заливу.
