главный редактор медиа Яндекс Еды «Открытая кухня» специально для «Пальмовой ветви»
Что вас удивило в 2025 году в гастрономическом мире: еда, концепции, люди, продукты, напитки, сочетания, перформансы, регионы?
Для меня главное открытие года – долгожданная Urban Winery от новосибирского объединения Friends Orchestra в историческом особняке XVIII века в районе «Бауманской». Это многоформатный проект с собственной винодельней в цоколе, винным баром и рестораном. Верила в эту концепцию еще до запуска и знала, что Urban Winery ждет успех – для Москвы это уникальный формат городской винодельни. В этом году ребята активно привлекали волонтеров на переработку винограда, я не успела, но обязательно поучаствую в создании вина 2026 года. И, конечно, планирую заходить на бокал вина с закусками от любимой Арины Журавлевой.
Открытием года лично для меня стал Архангельск. Я ездила на ужин на клюквенной ферме проекта «Соль Земли», а также посетила roomi. Побывать у Андрея Аникиева было моей мечтой, мне очень нравится, как Андрей изучает кухню русского севера, историю и традиции. Шеф участвовал в нескольких экспедициях по Архангельской области, общался с местными жителями, собирал старинные рецепты. Вернулась из поездки с севером в сердце! Хочется дальше изучать этот регион.
