лучшие в индустрии 2019. интерьер года

Krombaсher Beer Kitchen

Автор дизайн-концепции – архитектурное бюро Pergaev Bureau

Для ресторана-коллаборации ресторатора Дениса Иванова и старейшей немецкой пивоварни Krombacher в Москве авторы проекта выбрали вектор дизайна, заданный сто лет назад Высшей школой строительства и художественного конструирования Bauhaus. И этот прием, как и гастрономическая концепция ресторана, абсолютно ломает стереотипные представления о пивном ресторане как брутальном трактире.
Поделиться в facebook
Поделиться в telegram
Поделиться в twitter
Поделиться в whatsapp
Поделиться в linkedin
Поделиться в email
Поделиться в pinterest

О ПРОЕКТЕ

При разработке архитектурной концепции ресторана дизайнеры Pergaev Bureau сделали упор на немецкой тематике в стиле Баухауса и советском авангарде 1920-30-х, а в процессе поиска решений, старались проследить взаимосвязь между творческими школами и сделать их понятными современному русскому человеку. Как именно этого удалось добиться и какие случайные совпадения стали настоящими находками интерьера ресторана – рассказывают авторы дизайна Krombacher beer kitchen:

Ресторан расположен на первом этаже пятизвездного отеля Sheraton в Москве с отдельным входом и витражным остеклением. Входную группу сделали максимально свободной и открытой: радушие и гостеприимство – ключевые качества классического немецкого пивного места. Из этой зоны хорошо просматривается не только главный зал, но и его ключевые элементы, завлекающие гостя внутрь: гигантский бар, медная «пружина», колонны.

В зале – плотная и разнообразная рассадка: столы стоят близко друг другу и каждый стол не похож на другой. Благодаря вращающимся вокруг колонн столов планировку можно менять в зависимости от тематики мероприятия и числа гостей.

Медная «ходовая пружина» под потолком – это отсылка к заводному часовому механизму. И этот элемент объединяет под собой весь интерьер, задавая новый ритм. Точность, пунктуальность, внимание к деталям – качества, присущие истинно немецкому характеру. Основные позиции меню можно прочесть уже со входа: они «набраны» объемными буквами и расположились на деревянной колонне, подобно деревянным счётам.

Дубовый бар – главный акцент интерьера. Он выполнен в виде длинной антресоли, внутри которой найдется пивная тара самых разных форматов: от традиционных бокалов до алюминиевых банок.

Барная стойка собрана из советских ящичков картотеки – места, где атмосфера авангарда «законсервировалась» в истории, став культурным достоянием эпохи. Поскольку аутентичность атмосферы была ключевым фактором успеха образа ресторана, для бара было использовано 592 настоящих винтажных ящика, сохранившихся с советских времен. По этой причине несколько раз приходилось заново делать техническое задание на это изделие: либо ящиков не было в наличии в нужном объеме, либо были не те – другого цвета или формы. 

Бутылочные колонны – отсылка к пивоваренному искусству Германии. В ресторане транслируется не только традиционная культура распития этого напитка, но и современный подход к пивоваренному делу. Поэтому бутылки имеют атипичную форму: более маленькие и компактные.

Барная стойка в центральной части интерьера из дубовой становится металлической, каркасной, более легкой, как будто бар вдруг раздвинулся, показал свое «нутро» – функционально такое решение было необходимым для того, чтобы рядом поставить гриль, иначе температура испортила бы дерево. Поэтому было принято решение «раздвинуть» бар и сделать его более легким и открытым. 

Один из самых ярких элементов интерьера – монументальная репродукция граффити «Mein Gott, hilf mir, diese tödliche Liebe zu überleben» или «Господи! Помоги мне выжить в этой смертной любви» Дмитрия Врубеля как символ вечной и нерушимой дружбы народов. Граффити с изображением целующихся генерального секретаря КПСС Леонида Ильича Брежнева и руководителя ГДР Эрика Хонеккера располагается на стене, отделяющей ресторан от холла отеля.

В санузле гостей встречают граффити с изображением персонажей с картин Пабло Пикассо с кружками пива в руках – таким образом мы хотели подчеркнуть, что культура пивоварения и распития этого напитка – настоящее искусство. 

Раньше на этом месте располагался знаменитый ресторан «Якорь», у которого тоже очень богатая история. В Krombacher часть отделки ресторана оставили, поскольку она хорошо сочеталась с концепцией интерьера.

Когда клали бело-зеленую плитку, оказалось, что количества «вставок» нужного цвета нет в наличии. Тогда было принято решение делать их разноцветными, как кубик Рубика. Это решение заметно снизило уровень пафоса и сделало интерьер более игривым и легким. 

Еще от «Якоря» нам достался пуленепробиваемый витраж в одном из окон – любопытно, заметил ли это кто-нибудь из гостей? 

интерьер года
Тип недвижимости: отель Sheraton Palace Hotel 5*
Адрес объекта: 1-я Тверская-Ямская ул., 19, я, Москва
Площадь объекта: 443 кв.м
Цветовая гамма: охра, золотистые «пивные» оттенки, белый, болотно-зеленый, морская волна, медный – немного «выцветшие» оттенки, которые отсылают к эпохе Баухаус
Основные отделочные материалы: дуб, торцевой паркет, медь, керамическая плитка, цементно-песчаная штукатурка, коричневая и черная кожа

ОБ АВТОРАХ ДИЗАЙНА

Pergaev Bureau международное архитектурное бюро в двух поколениях.
Бюро занимается решением нетривиальных проектных задач различного уровня: от градостроительных и архитектурных концепций, общественных и коммерческих объектов до дизайн-проектов жилых интерьеров, предметного и графического дизайна.
За 12 лет существования бюро было создано более 1000 проектов по всему миру: в России, Германии, ОАЭ, Греции и Китае. Сотрудники бюро работают в разных регионах и странах, в разных отраслях и типологиях. Это позволяет расширять профессиональный кругозор, а проекты получаются наполненными и оригинальными.
В 2018-м Pergaev Bureau стало лауреатом премии “Лучшие в индустрии” в категории “Интерьер года” за дизайн ресторана #СибирьСибирь в Москве. В 2019-м как лучший “Интерьер года” был отмечен Krombacher Beer Kitchen. В 2021-м жилой небоскрёб “Тихомиров”, над которым работали специалисты Pergaev Bureau, получил премию Urban Awards.

Медная «ходовая пружина» под потолком – это отсылка к заводному часовому механизму. И этот элемент объединяет под собой весь интерьер, задавая новый ритм. Точность, пунктуальность, внимание к деталям – качества, присущие истинно немецкому характеру.

ТОЛЬКО 6 ДЕКАБРЯ
ФОРУМ ЛИДЕРОВ ФУД-ИНДУСТРИИ

КЕЙС: РОССИЯ

Ведущие рестораторы российских городов, проекты которых известны далеко за пределами своих регионов, — об особенностях рынка, универсальных решениях, индивидуальной формуле успеха, опытах антикризисного управления и будущем российской фуд-индустрии

ЛУЧШИЕ ИНТЕРЬЕРЫ по версии "пальмовой ветви ресторанного бизнеса"

Apr.l

Авторы дизайна – Валерий Лизунов, Екатерина Агеева, Алина Штейн

о проекте