Сооснователь FСhairs, ресторанный обозреватель BusinessFM, лауреат премии Foodshow Awards 2018 специально для «Пальмовой ветви»
Что вас удивило в 2025 году в гастрономическом мире: еда, концепции, люди, продукты, напитки, сочетания, перформансы, регионы?
Я обратила внимание на то, что проекты в регионах концептуально стали гораздо более интересными, чем проекты в Москве. То ли из-за большой конкуренции и слишком высокой цены ошибки столичные рестораторы стали менее смелыми, то ли провинция почувствовала к себе туристический интерес и вошла в азарт, но только всё самое яркое и оригинальное сместилось из центра на периферию. Я с огромным интересом наблюдаю за рождением новых звезд в российских регионах.
Я считаю концептуально сильными проектами ресторан «Умай» и чайную «Ак Чынаяк» в Казани. Мне кажется, очень продуманным и профессионально сыгранным проект «Титуларт» в загородном отеле Just Wood в Тульской области и ресторан Москва-Стамбул в Нижнем Новгороде, за который не будет стыдно ни в Москве, ни в Стамбуле.
На фото: Чайная гостиная «Ак Чынаяк»
