«Земляне» — бистро, где история рассказывается через вкус.
Вот что авторы проекта говорят о себе: «Мы черпаем вдохновение в щедрости природы, земледелии и традициях родного края, создавая блюда, которые понятны каждому и уместны в любой момент дня: за ранним завтраком, уютным обедом или неспешным ужином. В основе нашей философии — простая и честная идея: «С заботой о людях, с заботой о земле».
В меню ресторана можно увидеть пометку «0 км» — так мы обозначаем блюда, приготовленные из продуктов местных фермеров и хозяйств в радиусе до 100 км. Среди них: борская индейка, волжский судак, дивеевские яйца и другие локальные продукты. Мы также работаем с зерном и мукой агрокорпорации «БИО-ТОН», которая занимается посевом, сбором и обработкой злаковых культур. Такой подход позволяет нам не только поддерживать локальных производителей, но и быть уверенными в качестве сырья и прозрачности его происхождения. На открытой кухне эти продукты проходят путь от земли до тарелки, становясь частью ежедневной гастрономической истории «Землян».
Специальный дегустационный сет «Земляне»
Через этот сет делимся философией проекта — уважение к земле, локальным продуктам и вкусовой памяти. Простые и понятные блюда говорят о заботе: о людях, о природе и о том, что нас объединяет.
Курс 1. Паштет из цыплёнка с томлёной тыквой и гречишным мёдом
Для этого блюда мы используем цыплёнка и мёд с локальных ферм. Рецепт вдохновлён детскими воспоминаниями бренд-шефа Ивана Оленина: его бабушка запекала тыкву в печи с сухофруктами и всегда добавляла секретный ингредиент — гречишный мёд.
Курс 2. Овсяная каша с креветками и картофельными чипсами
Несладкие каши — одно из фирменных направлений бистро «Земляне». В основе блюда — овсяное зерно от агрокорпорации «БИО-ТОН». Это авторское прочтение знакомого продукта, где привычная каша раскрывается в новом гастрономическом формате.
Курс 3. Сет конфет: «Помадка», «Раздолье» и «Трюфель»
В десертной части сета мы обращаемся к культурному коду Самары. Фирменные конфеты ручной работы «Помадка» и «Раздолье» созданы по традиционным рецептам, впервые произведённым на Куйбышевской шоколадной фабрике «Россия». Эти вкусы — неотъемлемая часть гастрономической памяти горожан.
Курс 4. Коктейль «Мокошь»: клубничное пюре, специи, игристое вино (алкогольное / безалкогольное).
Авторский коктейль, названный в честь Мокоши — богини плодородия и урожая в славянской мифологии. Он символически завершает сет, объединяя тему земли, циклов природы и уважения к её дарам.
Стоимость сета 1800 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
