Первый и единственный ресторан на Урале, расположенный в историческом особняке XIX века. Пространство, где архитектура прошлого соединяется с современной гастрономией.
Основа концепции ресторана — симбиоз авторского подхода шеф-повара Александра Меркулова к региональному продукту и уважения к исторической ценности пространства. В основе гастрономической идеи проекта — современная русская кухня, в которой традиции переосмысливаются и получают актуальное выражение.
Для фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» шеф-повар подготовил уникальный гастрономический сет «Отражение» — квинтэссенцию концепции ресторана и его авторского подхода. Этот сет — отражение: исторического пространства и времени, регионального продукта, современного взгляда на русскую кухню. Курсы сета созданы как цельное гастрономическое высказывание, где каждое блюдо является частью общего нарратива, а не самостоятельным акцентом.
Специальный фестивальный сет «Отражение»:
— Тельное из щуки, чёрная икра
— Сыровяленая утка, террин, клюква
— Кундюмы из печи с олениной, печёный лук
— Голубец с раками, красная икра
— Сорбет из трав, сливовый пирог
— Ганаш из сморчков, фундук
Стоимость сета 3900 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
