В меню ресторана бренд-шеф Арина Журавлева элегантно обыгрывает рустикальную кухню и российские локальные ингредиенты. Она вдохновлялась тем, что можно попробовать на винодельнях в разных точках мира. Для знакомства с концепцией Urban Winery мы составили три гастрономические пары: знаковое блюдо и идеально подходящий к нему бокал нашего вина. Эти три подачи расскажут, как мы видим эногастрономию, и познакомят с нашим стилем виноделия.
Первая пара — хулиганская классика, вторая — самые смелые эксперименты, третья — переосмысленные французские каноны.
Хулиганская классика: Тартар из говядины, читос + UW-MN Менье 1800 ₽
Эксперимент: Запечённый костный мозг, шоколадный ганаш + UW SOYBOY 2100 ₽
Канон: Шукрут, колбаска мергез, крем из жареного картофеля + UW-SR Сира резервное 1800 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.