Негрони-бар, в котором миланская культура аперитива переосмыслена в контексте современной Москвы. Название отсылает к коктейлю Milano-Torino, прародителю негрони, и задаёт главную идею проекта: диалог между классикой и авторским взглядом. В центре концепции — философия dolce far niente: умение наслаждаться моментом, вкусом и атмосферой.
Барную концепцию и коктейльную карту ToMi создал шеф-бармен Роман Морозов. В её основе — негрони во всех возможных интерпретациях: от каноничных до экспериментальных. В меню — Milano Hedonism с ультразвуковой инфузией малины, Pistacchio Negroni с натуральной фисташкой, Nitro Caffe Negroni с cold brew и азотной текстурой, а также классические твисты на негрони с авторскими миксами вермутов и биттеров. Дополняют карту культовые итальянские коктейли — Boulevardier, Lucien Gaudin, Rossini Spritz и др.
Кухню проекта возглавляет концепт-шеф Александр Ермаков. Меню выстроено как гастрономическое сопровождение к коктейлям: сырые морепродукты, тартары, ручная паста и лёгкие, точные блюда, которые усиливают вкус напитков.
ToMi — это Милан, переосмысленный в контексте Москвы: бар для тех, кто ценит детали, вкус и атмосферу истинного удовольствия. А для фестиваля «Пальмовая ветвь» Роман и Александр сделали контрастный и гастрономичный сет — must try.
Специальное фестивальное меню «Знакомство с ToMi»
Negroni Classici + Пекорино Романо 1890 ₽
Классика в своём апогее.
Reisling Negroni + Тартар тунец, авокадо, лаймовый гель 1890 ₽
Винный негрони в сочетании со свежим тунцом и лаймовым гелем, который подчёркивает сухость напитка.
Pistaccio Negroni + Семифреддо 1890 ₽
Негрони с натуральной фисташкой и десерт в той же вкусовой палитре — два разных прочтения сладости и ореховой глубины.
Milano Hedonism + Гуакамоле с хрустящими хлебцами и томатной сальсой 1890 ₽
Малиново-винный коктейль в сочетании с умами вкусом гуакамоле.
Basil smash by Ginato Pompelmo + Оливки Ночарелла 1200₽
Свежая базиликовая классика на итальянском джине, сет дополняют оливки.
Aviation by Ben Lomond Blackberry & Gooseberry + Пинцетта с мортаделлой и страчателлой 1600 ₽
Коктейль с историей, вдохновлённый эпохой авиаторов, на ягодном джине Ben Lomond, его яркий, насыщенный вкус дополняет пинцетта с мортаделлой и нежной страчателлой.
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
