Relict

Не претендуя на точность исторической реконструкции, этническую аутентичность или ортодоксальную манифестацию современной русской кухни, Relict придерживается RusFusion — гастрономической концепции, эклектично фантазирующей на тему традиций как русской, так и множества других национальных, этнических и региональных кулинарных традиций, объединённых общим культурно-историческим развитием многонациональной России.

«Если в научном знании реликт — это вещь, организм или явление, сохранившиеся как пережиток от древних эпох, то в гастрономии параллель очевидна — универсальные вкусовые сочетания, дошедшие до нас сквозь эпохи и не менявшиеся в своей основе. Именно на таких гастрономических универсалиях, с поправкой на современные тенденции, мы строим кухню», — рассказывает бренд-шеф Relict Илья Романов.

В основе RusFusion лежит стремление сделать фокус на российских продуктах, сочетании традиционных и современных кулинарных техник.

Авторы концепции:
– Рестораторы Артур Тутханян и Александр Соколов
– Бренд-шеф Илья Романов
– Шеф-бармен Евгений Нерубенко
– Шеф-кондитер Юлия Степаненко