Гастробар, объединяющий науку и гастрономию в концепции «Народная лаборатория».
«Политех» расположен в центре Екатеринбурга, в районе сосредоточения технических университетов и культурной жизни. В его интерьере — промышленный минимализм и эстетика НИИ, с таблицей Менделеева, светильниками из реальных лабораторных колб и страницами старых учебников. А на кухне — ежемесячное обновление из 12 новинок, еда, сочетающая уральские, европейские и молекулярные традиции и коктейли в дымящихся колбах или банках.
Основная идея — эксперименты с вкусами и текстурами через призму научных методов. Проект работает с привычными вкусами, но применяет к ним нестандартные подходы, используя принципы гастрофизики и лабораторное оборудование для тонкой настройки рецептов.
Концепция сервиса построена на идее иммерсивности: гости здесь — не просто посетители, а коллеги, которые вместе с персоналом участвуют в гастрономических экспериментах. Бармены объясняют сложные технологии приготовления коктейлей простыми словами, делая процесс интерактивным.
Миссия проекта — стать открытой площадкой для гастрогиков и обмена опытом.
Специальный фестивальный сет «Введение в гастрофизику»
— Стартер: Эксперимент с температурами
— Картофель фри с сырным мороженым
— Визуальный эксперимент: Цвет и Север
— Бургер в северном стиле, подаётся в синем озере из двух видов сыра Président Professionnel
— Дегустационный финал: Локальные вкусы в пробирках
— Алкосет «Сокровища Урала». 6 мини-порций с уральскими вкусами
Стоимость сета 1650 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
