Ресторан «Оджах.Ури» в Краснодаре представляет традиционную кухню народов Кавказа в новаторском переосмыслении бренд-шефа Руслана Терзяна.
Наша кулинарная концепция сочетает уважение к многовековым традициям и стремление идти в ногу со временем. Блюда, приготовленные по современным технологиям, сохраняют аутентичный вкус.
«Оджах.Ури» — не только ресторан, но и целостное культурное пространство. Мы чтим традиции Кавказа, где трапеза имеет сакральное значение, и делимся знаниями с нашими гостями.
Основа меню «Оджах.Ури» — традиционные блюда кавказской кухни, дополненные авторскими рецептами бренд-шефа. Мы используем качественные локальные продукты. Мясо и овощи поступают с собственной фермы в Краснодарском крае, где животные содержатся на правильном откорме. Мясные деликатесы, гастрономию и сыры привозим из Северного Кавказа и Закавказья.
«Оджах.Ури» — воплощение любви к традициям Кавказа и его большой многонациональной семье, современный очаг, где бережно хранят и осмысленно развивают кулинарное наследие всего Кавказа. А наше меню фестиваля ресторанных концепций — это краткое гастрономическое путешествие по Кавказу, где каждое блюдо раскрывает наше кредо: глубокая аутентичность, осмысленная современность и многонациональное единство за столом.
Сациви из филе индейки в ореховом соусе баже
Филе индейки су-вид, сервируется с классическим грузинским ореховым соусом баже на бульоне из той же индейки. Блюдо дополнено зелёным маслом и воздушным гелем из ежевики, для создания баланса ореховой глубины, травяной свежести и ягодной кислинки.
Сет закусок Закавказья
Многонациональная палитра в миниатюре, гастрономический тур по республикам Кавказа в одной подаче: суджук и бастурма из Армении, азербайджанский бабагануш с мацони, грузинские рулетики из баклажанов и пхали, маринованные перчики по рецепту из Южной Осетии.
Оджахури из говядины
Основное блюдо и сердце концепции. Классическое грузинское жаркое из говядины с овощами — блюдо, которое исторически готовилось для большой семьи.
Онуш Баныр
Мусс из копчёного сыра сулугуни и сливочного сыра President
Стоимость сета 1500 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
