LINO

Вдохновлённая Италией кухня, эспрессо-бар, smart-drinks и… лён — LINO в переводе с итальянского означает «лён», такой и проект, в основе которого натуральность, качество, простота.

Но в простоте этой куда больше открытий, чем принято в обычных «итальянских» ресторанах. Шеф-повар Павел Питецкий сделал френдли-меню, где есть и классика, и авторские вкусовые вариации на итальянскую тему.

Рикотта собственного приготовления, домашние соусы и кремы, добрый десяток воздушной римской пиццы, равиоли с муссом таледжио — почти каждое блюдо подчёркивает авторский взгляд. Есть и абсолютные ноу-хау. Например, равиоли с уткой, которые подаются в виде одной равиолы, скрученной в розу. Или узорная паста tela (в переводе с итальянского «полотно») из шпинатного теста — ещё один оммаж теме льна. Именно через такие перевоплощения знакомых блюд шеф доказывает, что привычная паста — это не только вкусная еда, но и колоссальное творчество.

Идею креатива поддерживает и барная карта в стиле smart drinks от команды лаборатории London Restaurant Group. И эспрессо-бар, в котором установлены три кофемолки: одна со стопроцентной арабикой — более кислотным кофе, вторая — под плотный кофе, терпкий, танинный, и третья — для альтернативы.

А в сладком меню шеф-кондитера Николая Хацкевича — виртуозно переигранная итальянская классика, с новыми интерпретациями любимых десертов.

Автор концепции: операционный директор London Restaurant Group Дмитрий Никитин