Современная русская кухня здесь — это не пустой звук. В меню представлены знаковые продукты нашей большой страны, собранные в одно целое с мастерством и вдохновением. Каждый рецепт рассказывает историю региона, соединяя кулинарные традиции с современными трендами, получается невероятное путешествие от Сахалина до Дагестана, от сала из серой макрели до гребешка с ряженкой из кешью, от лосося, созревавшего неделю, до оленины с тремя текстурами пастернака, от сома из Луховиц до мурманской куропатки — это действительно та самая «русская кухня», вышедшая на новый уровень.
Меню разработал Владимир Щепилов, который раньше работал в холдинге Ginza project, запускал проекты Галицкого, сегодня — шеф-повар Sartoria Lamberti и одного из самых модных ресторанов Москвы — О2 на крыше The Carlton. Теперь его кулинарные идеи представлены в Доме русского бильярда и клубе-ресторане «Москва». Кстати, такое редко встретишь, но горячий цех в зале ресторана полностью открыт: гости видят работу поваров, качество и филигранное исполнение заказов, чувствуют вдохновение команды. Ещё один яркий акцент незабываемого обеда или ужина в «Москве».
Фестивальный сет «Как в Москве»
— 5 видов икры из разных регионов России
— Шейки ростовских раков с эстрагоном и малосольными огурцами
— Вяленый чеченский ягнеёнок с маринованной айвой и топинамбуром
— Мурманский лосось с карамелизованным пастернаком и сметаной
— Утиное филе с соусом из вяленой сливы и копчёеными грибами
— Ростбиф с маринованными лесными ягодами
— Карамель с облепихой в хрустящей карамели из ячменного солода
Стоимость сета 6000 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
