Ресторан экс-шеф-повара ресторанов «Белуга» и «Винный шкаф», совладельца ресторанов Hamlet+Jacks (Санкт-Петербург) и Cell (Берлин) Евгения Викентьева и его петербургского партнёра Елены Антоничевой.
Концепция проекта строится на часто обновляемом меню, в котором преобладают итальянские, французские и испанские мотивы. В приготовлении блюд используют сезонные фермерские продукты и нетривиальные вкусовые сочетания. Автором меню выступил Евгений Викентьев, а за его воплощение на кухне отвечает шеф-повар Виталий Кукиев.
Особое место в проекте занимает винная карта, составленная Дарьей Кожевниковой (ранее Grassa) и разбитая на концептуальные разделы, предлагающие гостям подборку вин от прогрессивных производителей и широкий выбор стилей шампанского. Например, в «Act of hedonism» — популярные и всеми любимые позиции. Раздел «Fucking fabulous» представляет собой коллекцию ярких и трендовых вин от культовых производителей, включая сложно доступные и лимитированные позиции, а в иронично названный раздел «Shame» нарочито добавили Prosecco. Также в бистро представлена кураторская коктейльная карта от Ивана Саблина.
— Тоннато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, хуакатай
— Эскабече из креветок, огурец, авокадо, кинза
— Тартар из говядины, эмпанадос с картофелем и костным мозгом
— Утиная грудка, морковь BBQ, соус из тыквы и розы
— Копчёный брауни, мисо карамель, пломбир, хурма
Стоимость сета 4900 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
