Ресторан Carbonara — продолжение истории, начавшейся 115 лет назад. В 1910 году на месте входа в ресторан со стороны улицы Вайнера (тогда она называлась Успенской), открылась «Венеция» — первый итальянский ресторан Екатеринбурга. Сейчас на парадной лестнице Carbonara устроена небольшая экспозиция, посвященная «Венеции» и времени, в котором она существовала.
А мы продолжаем традицию итальянского гостеприимства: кухню Carbonara возглавляет Джузеппе Дави — уроженец Италии, чей московский ресторан Butler рекомендован гидом Michelin и Gambero Rosso. Он сочетает традиции сицилийской кухни с современными техниками, делая акцент на качестве продуктов. Команда шефа использует итальянские ингредиенты и деликатесы, готовит неаполитанскую пиццу, свежую пасту, домашнее мороженое и канноли по семейным рецептам.
Барная карта включает итальянскую коктейльную классику и коллекцию редких вин, собранную сомелье Алексеем Дубовкиным и Сергеем Черепановым. Атмосферу дополняет живая музыка от La Banda Carbonara пять дней в неделю.
Ресторатор проекта — Кирилл Шлаен.
Итальянские мясные деликатесы: гуанчаале IGP, салями фелино IGP, панчетта арротолата
Соте из свежих вонголе
Филе рыбы дня по-сицилийски
Тирамису по семейному рецепту Джузеппе Дави
5500 ₽
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.