Аулак

Кофейня «Аулак» в Казанском Кремле — это современное переосмысление татарских традиций, где уют и гастрономия объединяются в одном пространстве. Проект создан ресторанной группой FINE GROUP, а автором концепции и меню выступил Артём Лаптев — бренд-шеф группа, возглавляющий также «Чирэм», Gina, L’Elephant, Lulua, Anna Bistrot и удостоенный звания «Шеф-повар года» по версии премии Where To Eat Tatarstan 2023.

Название кофейни отсылает к старинному обычаю «аулак» — традиционным домашним посиделкам, где объединялись работа, игры и угощения. Меню «Аулак» — это сочетание локальных продуктов, ностальгических вкусов и татарской кухни в современном прочтении. Здесь подают татарские завтраки на двоих, сытные боулы, домашнюю выпечку, золотые эчпочмаки и авторские десерты. В кофейной карте — татарский раф с душицей на топлёном молоке, щербеты и чаи на душистых травах.

Интерьер отражает татарские народные промыслы: панно с вышивкой, деревянные элементы и посуда, созданная вручную гончарной мастерской Лилии Григорьевой. «Аулак» — это место, где национальные традиции становятся частью современной городской жизни.