Имея за плечами огромный профессиональный опыт в том числе в ресторанах Андрея Деллоса, Виктор уже более 8 лет успешно руководит рестораном северной кухни BJÖRN и ресторан из года в год, от месяца к месяцу продолжает показывать стабильный финансовый рост.
Является одним из идеологов «Ужинов в небе с Björn» и выездных «Диких ужинов», которые команда уже 6 лет проводит в красивых локациях Подмосковья, а также соавтором экологической программы ресторана, благодаря которой проект стал первым zero waste рестораном России, получил признание международного гида Мишлен в 2021 году – зеленую звезду. А еще доказывает, что практики осознанного потребления в ресторанном бизнесе – это не красивые слова, а реальные, в том числе и экономические, результаты.
