КОНЦЕПЦИЯ В ДЕТАЛЯХ
Дата открытия: 10.06.2016
Средний чек (в рублях): 1800
Количество клиентов в день: 90
Общая сумма инвестиций (в рублях): 20 000 000
Инвестиции в оборудование и интерьер (в рублях): 10 000 000
Выручка в месяц (в рублях): 5 600 000
Общая площадь ресторана (кв. м): 309
Количество мест: 72
Дни работы ресторана: каждый день
Часы работы ресторана: пн-чт 17.00 – 01.00, сб-вс 14.00 – 1.00
Количество персонала: 40
Прогноз оборота на следующий год: 8 000 000 в месяц
Предполагаемый период окупаемости инвестиций: 3 года
Затраты на продукты и напитки (руб): 1 200 000
Затраты на зарплату персонала (руб): 1 200 000
АВТОР КОНЦЕПЦИИ
Автор концепции Алена Мельникова
ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ
Ресторан русской современной кухни в непосредственной близости от Мариинского театра. Игра слов в названии – репа как корнеплод и «репа» как сокращение от «репетиция» – отражается и в меню.
