КОНЦЕПЦИЯ В ДЕТАЛЯХ​

Дата открытия: 6 августа 2020
Средний чек (в рублях): 2500
Кол-во клиентов в день: 250-1000
Общая сумма инвестиций в ресторан (в рублях): 100 000 000
Инвестиции в оборудование и интерьер (в рублях): 30 000 000 / 70 000 000
Выручка в месяц (в рублях): 35 000 000
Общая площадь ресторана: 2000 кв. м
Количество мест: 250
Дни работы ресторана: без выходных
Часы работы: с 12:00 до 05:00
Количество персонала: 100
Прогноз оборота на следующий год: 500 000 000
Предполагаемый период окупаемости инвестиций: 2 года
Затраты на продукты и напитки: 25%
Затраты на зарплату персонала: 20%

АВТОРЫ КОНЦЕПЦИИ​

Авторы концепции Денис Симачев, Антон Пинский, Аркадий Новиков

ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ​

SIMACH в Недальнем – дрим-тим объединение нескольких московских легенд под одной крышей в двухэтажном помещении на Тверском бульваре. Роль идейных кураторов, инвесторов и назидателей, выполняют Антон Пинский, прошлогодний обладатель премии “Ресторатор Года” по версии GQ Russia, его друг и соратник, дизайнер Денис Симачев, а также не нуждающийся в представлении Аркадий Новиков. Все вместе они переизобрели и вдохнули жизнь в существовавший на этом месте “Недальний Восток”, соединив с виду несоединяемые направления, что в итоге вылилось в проект, соответствующий одновременно самым высоким ресторанным стандартам и требовательным запросам ночной публики Москвы. За меню с недавних пор отвечает Михаил Кучма – шеф-повар из Санкт-Петербурга, отвечающий так же за сочинский «SIMACH в Поляне». Авторские блюда Кучмы имеют свой узнаваемый почерк, который позволяет соединять паназиатские, итальянские и французские мотивы в одной тарелке. Команда бара тоже заслуживает отдельного внимания: Артем Худяков, главный администратор и одновременно сердце, душа и руки команды; обновленные новыми именами ночные лайн-апы Оранжа, а также команда барменов под управлением Дмитрия Нестерова уже доказали свою состоятельность и профессионализм.