Лучшие в индустрии 2018 – Топ-менеджер года

Михаил Петухов

Управляющий партнер ресторанов Novikov Group, Москва

О персоне

Михаил Петухов пришел в ресторанный бизнес в 1991 году, будучи студентом Академии гражданской авиации. Как рассказывает сам герой, решающую роль сыграло объявление в The Moscow Times, согласно которому СП (совместное предприятие) набирало персонал для новой гостиницы европейского класса «Аэростар». «Волей судьбы на собеседование я попал к Food & Beverages Director, иностранцу, который через несколько минут разговора по-английски предложил мне работать официантом в ресторане отеля. Честно говоря, сперва я испытал шок, поскольку был абсолютно далек от этой сферы. Но объявленная зарплата меня убедила, и я решил попробовать, хотя и в тайне от родителей. Скоро я нашел в этой работе то интересное, что привлекает меня до сих пор: возможность узнавания людей, самых разных, людей различного круга, пристрастий и взглядов».

В 1992 году Михаил перешел в гостиницу «Пента-Ренессанс», где сначала работал официантом, затем барменом. А уже через два года в качестве заместителя директора открывал супер-крутой для тех времен ресторан Santa Fe.

В 1997 году Михаил познакомился с Аркадием Новиковым и стал заместителем директора в роскошном французском ресторане «Клуб Т» (потом этот ресторан станет China Club), где шефствовал Патрис Тережоль. Он же станет шефом «Бисквита», который Новиков (и управляющий Петухов) откроют в 2001 году. Между этими двумя проектами, был еще один – «Кумир», французский ресторан, к которому непосредственное отношение имел по-настоящему мишленовский шеф Мишель Труагро (хоть и недолго).

В 2003-м Михаил возглавит культовый Vogue Cafe, где у него будут проходить свои первые испытания боем нынешние менеджеры – звезды ресторанного рынка. Потом именно Михаил Петухов будет открывать самые громкие и крупные проекты ресторатора Новикова – от GQ Bar до «Магадана».

Сегодня Михаил – управляющий партнер нескольких крупных проектов Novikov Group, среди которых, например, «Страна которой нет», «Магадан», «Валенок» и другие.

Управляющий партнер ресторанов Группы компаний Аркадия Новикова, обладатель премии «Лучшие в индустрии» 2018 в категории «Топ-менеджер», член экспертного совета премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

ЗАЛ СЛАВЫ «ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ»

Мария Горелова

Генеральный директор объединенной компании “Рестораны Раппопорта”, Москва

Введите текст заголовка

Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.