О персоне
Михаил Петухов пришел в ресторанный бизнес в 1991 году, будучи студентом Академии гражданской авиации. Как рассказывает сам герой, решающую роль сыграло объявление в The Moscow Times, согласно которому СП (совместное предприятие) набирало персонал для новой гостиницы европейского класса «Аэростар». «Волей судьбы на собеседование я попал к Food & Beverages Director, иностранцу, который через несколько минут разговора по-английски предложил мне работать официантом в ресторане отеля. Честно говоря, сперва я испытал шок, поскольку был абсолютно далек от этой сферы. Но объявленная зарплата меня убедила, и я решил попробовать, хотя и в тайне от родителей. Скоро я нашел в этой работе то интересное, что привлекает меня до сих пор: возможность узнавания людей, самых разных, людей различного круга, пристрастий и взглядов».
В 1992 году Михаил перешел в гостиницу «Пента-Ренессанс», где сначала работал официантом, затем барменом. А уже через два года в качестве заместителя директора открывал супер-крутой для тех времен ресторан Santa Fe.
В 1997 году Михаил познакомился с Аркадием Новиковым и стал заместителем директора в роскошном французском ресторане «Клуб Т» (потом этот ресторан станет China Club), где шефствовал Патрис Тережоль. Он же станет шефом «Бисквита», который Новиков (и управляющий Петухов) откроют в 2001 году. Между этими двумя проектами, был еще один – «Кумир», французский ресторан, к которому непосредственное отношение имел по-настоящему мишленовский шеф Мишель Труагро (хоть и недолго).
В 2003-м Михаил возглавит культовый Vogue Cafe, где у него будут проходить свои первые испытания боем нынешние менеджеры – звезды ресторанного рынка. Потом именно Михаил Петухов будет открывать самые громкие и крупные проекты ресторатора Новикова – от GQ Bar до «Магадана».
Сегодня Михаил – управляющий партнер нескольких крупных проектов Novikov Group, среди которых, например, «Страна которой нет», «Магадан», «Валенок» и другие.
