Лучшие в индустрии 2018 – Топ-менеджер года

Михаил Петухов

Управляющий партнер ресторанов Novikov Group, Москва

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Управляющий партнер ресторанов Группы компаний Аркадия Новикова, обладатель премии «Лучшие в индустрии» 2018 в категории «Топ-менеджер», член экспертного совета премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

О персоне

Михаил Петухов пришел в ресторанный бизнес в 1991 году, будучи студентом Академии гражданской авиации. Как рассказывает сам герой, решающую роль сыграло объявление в The Moscow Times, согласно которому СП (совместное предприятие) набирало персонал для новой гостиницы европейского класса «Аэростар». «Волей судьбы на собеседование я попал к Food & Beverages Director, иностранцу, который через несколько минут разговора по-английски предложил мне работать официантом в ресторане отеля. Честно говоря, сперва я испытал шок, поскольку был абсолютно далек от этой сферы. Но объявленная зарплата меня убедила, и я решил попробовать, хотя и в тайне от родителей. Скоро я нашел в этой работе то интересное, что привлекает меня до сих пор: возможность узнавания людей, самых разных, людей различного круга, пристрастий и взглядов».

В 1992 году Михаил перешел в гостиницу «Пента-Ренессанс», где сначала работал официантом, затем барменом. А уже через два года в качестве заместителя директора открывал супер-крутой для тех времен ресторан Santa Fe.

В 1997 году Михаил познакомился с Аркадием Новиковым и стал заместителем директора в роскошном французском ресторане «Клуб Т» (потом этот ресторан станет China Club), где шефствовал Патрис Тережоль. Он же станет шефом «Бисквита», который Новиков (и управляющий Петухов) откроют в 2001 году. Между этими двумя проектами, был еще один – «Кумир», французский ресторан, к которому непосредственное отношение имел по-настоящему мишленовский шеф Мишель Труагро (хоть и недолго).

В 2003-м Михаил возглавит культовый Vogue Cafe, где у него будут проходить свои первые испытания боем нынешние менеджеры – звезды ресторанного рынка. Потом именно Михаил Петухов будет открывать самые громкие и крупные проекты ресторатора Новикова – от GQ Bar до «Магадана».

Сегодня Михаил – управляющий партнер нескольких крупных проектов Novikov Group, среди которых, например, «Страна которой нет», «Магадан», «Валенок» и другие.

ЗАЛ СЛАВЫ «ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ»