Николай Бобров возрождает кулинарные традиции родной Сибири с их любовью к огню и дровяной печи, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе, показывая, какой может быть сибирская кухня.
Концепция ресторана Tunguska — современная версия сибирской кухни с локальными продуктами и глобальными технологиями. В 2020 году ресторан удостоен профессиональной премией «Лучшие в индустрии» в номинации «Интерьер года«.
Николай Бобров тажировался в петербургских ресторанах Cococo у Игоря Гришечкина и Tartarbar Дмитрия Блинова, а также в Brisket BBQ у Алексея Каневского в Москве.
В декабре 2021 года Николай Бобров стал лауреатом профессиональной премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Шеф-повар года» и составил компанию победителям предыдущих лет в Зале славы «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
