КОНЦЕПЦИЯ В ДЕТАЛЯХ
Дата открытия: 14.06.2013
Средний чек (в евро): 17 евро
Кол-во клиентов в день: 60
Общая сумма инвестиций в ресторан (в евро): 42 000 евро
Инвестиции в оборудование и интерьер (в евро): 30 000 евро
Выручка в месяц (в евро): 30 000 евро
Общая площадь ресторана: 42 кв. м
Количество мест: 25
Дни работы ресторана: Без выходных
Часы работы: 12:00-00:00
Количество персонала: 7
Прогноз оборота на следующий год: 380 000 евро
Предполагаемый период окупаемости инвестиций: инвестиции уже окупились
Затраты на продукты и напитки: 9 000 евро
Затраты на зарплату персонала: 4 250 евро
АВТОР КОНЦЕПЦИИ
Автор концепции Дмитрий Зотов – шеф-повар и владелец Zotman Pizza (cеребряная Пальмовая ветвь 2021), шеф года 2020 в номинации «Инноватор года»
ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ
«Крылышко или ножка» – настоящий гастропаб! Здесь всегда позитивная атмосфера, холодное пиво и очень вкусные закуски. Это и неудивительно, ведь владелец и основатель – известный столичный шеф-повар и мастер креатива Дмитрий Зотов. Его гастрономический почерк легко угадывается и в сосисках в тесте с картофельным муссом, и в бургерах black angus, и в фирменных брускеттах с кремом из артишоков. Дмитрий, как истинный фанат стрит-фуда, уже давно хотел открыть собственный паб. Он много путешествовал и точно знал, как должен выглядеть настоящий «английский» паб в Москве. У «Крылышка или ножки» всего 42 м² и 25 посадок. Здесь нет официантов, скатертей и засервированных столов. Здесь все просто, весело и очень по-домашнему. По вечерам играет фанк из личной коллекции Димы, который, к слову, частенько заходит вместе со своей женой Катей поболтать с гостями и посмотреть хоккей.
