Бронзовая Пальмовая ветвь 2014 года, Москва

Крылышко или ножка, Москва

Автор концепции Дмитрий Зотов

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Сеть гастропабов «Крылышко или ножка» - место, где всегда превосходные бургеры, хрустящие крылышки, качественное пиво и довольные посетители!

КОНЦЕПЦИЯ В ДЕТАЛЯХ​

Дата открытия: 14.06.2013
Средний чек (в евро): 17 евро
Кол-во клиентов в день: 60
Общая сумма инвестиций в ресторан (в евро): 42 000 евро
Инвестиции в оборудование и интерьер (в евро): 30 000 евро
Выручка в месяц (в евро): 30 000 евро
Общая площадь ресторана: 42 кв. м
Количество мест: 25
Дни работы ресторана: Без выходных
Часы работы: 12:00-00:00
Количество персонала: 7
Прогноз оборота на следующий год: 380 000 евро
Предполагаемый период окупаемости инвестиций: инвестиции уже окупились
Затраты на продукты и напитки: 9 000 евро
Затраты на зарплату персонала: 4 250 евро

АВТОР КОНЦЕПЦИИ​

Автор концепции Дмитрий Зотов — шеф-повар и владелец Zotman Pizza (cеребряная Пальмовая ветвь 2021), шеф года 2020 в номинации «Инноватор года»

ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ​

«Крылышко или ножка» – настоящий гастропаб! Здесь всегда позитивная атмосфера, холодное пиво и очень вкусные закуски. Это и неудивительно, ведь владелец и основатель – известный столичный шеф-повар и мастер креатива Дмитрий Зотов. Его гастрономический почерк легко угадывается и в сосисках в тесте с картофельным муссом, и в бургерах black angus, и в фирменных брускеттах с кремом из артишоков. Дмитрий, как истинный фанат стрит-фуда, уже давно хотел открыть собственный паб. Он много путешествовал и точно знал, как должен выглядеть настоящий «английский» паб в Москве. У «Крылышка или ножки» всего 42 м² и 25 посадок. Здесь нет официантов, скатертей и засервированных столов. Здесь все просто, весело и очень по-домашнему. По вечерам играет фанк из личной коллекции Димы, который, к слову, частенько заходит вместе со своей женой Катей поболтать с гостями и посмотреть хоккей. 

Адрес: Москва, Проспект Мира, 77, корп. 2

ЗАЛ СЛАВЫ "ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ"