Финалист Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2014»

Fiddler’s Green, Санкт-Петербург

Автор концепции Сид Фишер

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Старорежимный портовый кабак с дежурным блюдом 

КОНЦЕПЦИЯ В ДЕТАЛЯХ​

Дата открытия: 5.12.2013
Средний чек (в евро): 20
Количество клиентов в день: 120    
Общая сумма инвестиций в ресторан (в евро): 100 000
Инвестиции в оборудование и интерьер (в евро): 80 000     
Выручка в месяц (в евро): 72 000
Общая площадь ресторана: 120 кв. м
Количество мест: 45
Часы работы: пн-вс 13:00–4:00
Количество персонала: 5
Предполагаемый период окупаемости инвестиций: 5–6 месяцев
Затраты на продукты и напитки (в евро): 20 000 
Затраты на зарплату персонала (в евро): 10 000 

АВТОР КОНЦЕПЦИИ​

Автор концепции Сид Фишер (Группа компаний «THE HAT GROUP». The Hat, Terminal, Fiddler’s Green, Apteka)

ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ​

Существует поверье, что моряки, покидая наш бренный мир, попадают в особое место — Fiddler’s Green или «Лужайка скрипача» — которое находится между адом и раем. Эта земля полна рома и табака, там нет места печали и тревогам, там много веселых женщин, вечно звучит скрипка, и не прекращаются танцы… Моряки – отвязанный народ, ведь морская служба всегда связана с риском, поэтому во все времена их уважали и немного боялись. Из плаванья моряков встречали, как героев: портовые кабаки прошлого щедро отпаивали их ромом, откармливали горячей едой и развлекали… Сид Фишер и его команда воодушевились морской темой и легендой о Fiddler’s Green и создали в центре Петербурга настоящий рай для моряков и всех любителей морского образа жизни. По замыслу ресторатора, концепция, дизайн и меню бара насквозь пропитаны портовым духом. Здесь можно отведать такие незаслуженно забытые напитки как пунш и грог и, конечно же, камбузное питание, рецепты которого собирались по всему свету. Не будем забывать, что морской народ не отделяет выпивку от еды, так и в «Fiddler’s Green» к каждой еде обязательно прилагается рюмка чего-то крепкого и кружка пива, подобранные именно этому блюду.

Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, д. 5

ЗАЛ СЛАВЫ "ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ"