Пальмовая ветвь, Концепции ресторанов Palme d'Or

2018, Ялта, Роман Лужный, Doctor Whisky, коллекция

Doctor Whisky, Ялта

Автор концепции Роман Лужный

КОНЦЕПЦИЯ В ДЕТАЛЯХ​

Дата открытия: 17 июня 2017 года
Средний чек (в рублях): 1800-2300 руб
Кол-во клиентов в день: 60 человек
Общая сумма инвестиций в ресторан (в рублях): 60 млн
Инвестиции в оборудование и интерьер (в рублях): 60 млн
Выручка в месяц (в рублях): 4 млн
Общая площадь ресторана: 480 кв. м
Количество мест: 85
Дни работы ресторана: ежедневно
Часы работы: 11.00-24.00
Количество персонала: 43 человека
Прогноз оборота на следующий год: 8 млн
Предполагаемый период окупаемости инвестиций: год
Затраты на продукты и напитки: 25% от выручки
Затраты на зарплату персонала: 30% от выручки

АВТОР КОНЦЕПЦИИ​

Автор концепции Роман Лужный

ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ​

Гастрономический ресторан с самой большой в России коллекций виски (350 наименований на старте проекта, сейчас — 400 наименований из 7 стран). Историческая подоплека концепции — давние связи Крыма с судьбами выдающихся шотландцев.

Введите текст заголовка

Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.