Бронзовая Пальмовая ветвь 2018

Doctor Whisky, Ялта

Автор концепции Роман Лужный

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Ресторан & сhef’s table с самой большой коллекцией виски в стране, шотландской и черноморской кухней, а также ежемесячными гастролями известных российских и иностранных шеф-поваров. 

КОНЦЕПЦИЯ В ДЕТАЛЯХ​

Дата открытия: 17 июня 2017 года
Средний чек (в рублях): 1800-2300 руб
Кол-во клиентов в день: 60 человек
Общая сумма инвестиций в ресторан (в рублях): 60 млн
Инвестиции в оборудование и интерьер (в рублях): 60 млн
Выручка в месяц (в рублях): 4 млн
Общая площадь ресторана: 480 кв. м
Количество мест: 85
Дни работы ресторана: ежедневно
Часы работы: 11.00-24.00
Количество персонала: 43 человека
Прогноз оборота на следующий год: 8 млн
Предполагаемый период окупаемости инвестиций: год
Затраты на продукты и напитки: 25% от выручки
Затраты на зарплату персонала: 30% от выручки

АВТОР КОНЦЕПЦИИ​

Автор концепции Роман Лужный

ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ​

Гастрономический ресторан с самой большой в России коллекций виски (350 наименований на старте проекта, сейчас — 400 наименований из 7 стран). Историческая подоплека концепции — давние связи Крыма с судьбами выдающихся шотландцев.

Адрес: Ялта, ул. Пушкинская, 9 Б

ЗАЛ СЛАВЫ "ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ"