Финалист Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022», Выбор "РестораторШеф"

Бурка

Автор концепции Гаджи Зулумханов

Поделиться в whatsapp
Поделиться в email
Поделиться в telegram

Кавказское бистро c технологией click&collect – не только для самовывоза, но и для предварительного заказа блюд к определенному времени к столику в зале

АВТОР КОНЦЕПЦИИ​

Автор концепции Гаджи Зулумханов – ресторатор (рестораны Erti, «Магадан» и др., Ростов-на-Дону, Махачкала).

ОПИСАНИЕ КОНЦЕПЦИИ​

Новое заведение позиционирует себя как кавказское бистро и обещает стать сетью. В основе концепции «Бурка» — быстрая еда, которая одновременно вкусная и полезная. Для того, чтобы было максимально «быстро» запущено мобильное приложение: с его помощью можно не только найти ближайшее бистро, но и сделать заказ прямо по дороге в него: таким образом, гостям не придется ждать, пока их блюда приготовятся. 

Небольшое пространство на 80 посадочных мест с витринными окнами и широкими подоконниками-диванами. На стенах — акцентные граффити на грузинском языке, очертания кавказских гор и яркий орнамент, который присутствует на потолке, подушках и на кашпо с живыми цветами. Игривые люстры в виде белых шаров на железных петлях и большой стол с алыми стульями, обитыми бараньими шкурами, который занимает центральное место. Для детей выделена отдельная игровая комната. 

В коротком, но емком меню — все хиты кавказской кухни: хинкали, хачапури, курзе и, конечно, блюда на мангале: кебабы и шашлыки. Многое готовится прямо на глазах у гостей. Главный критерий — время приготовления, которое не превышает 15-18 минут. А еще большинство блюд удобно брать с собой навынос. Ценообразование очень гуманное: многие позиции обойдутся всего в 150-350 рублей. Среди однозначных хитов стоит попробовать слоеный хинкал с говядиной, суп харчо, бычий хвост конфи с мамалыгой, пеновани с сыром и курицей и многое другое. На десерт — тающая во рту ромовая баба. Детей до 6 лет и до 120 см в «Бурке» кормят бесплатно по детскому меню. Кроме того, гостей ждут различные мероприятия: лотереи, щедрые акции и вечеринки.

Адрес: Ростов-на-Дону, пр.Сельмаш 2

ЗАЛ СЛАВЫ "ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ"

Илья Сухих

Генеральный управляющий семьи ресторанов «Супра», Владивосток