Александр имеет 8-летний опыт работы в качестве операционного директора в крупнейшем ресторанном альянсе White Rabbit Family на Юге. В 2021-м совместно с командой Mantera проектировал и запускал ресторан «Морской», был операционным директором ресторана «Дельфин и Русалка». В 2022 году спроектировал и запустил ресторан Co-Co Chalet (совместно с партнером Иреком Нуриевым, основателем международной компании Newrest). В канун 2023 года запустил ресторан Giorgio Suluguni. А летом 2024 – апарт-отель Co-Co Village и кофейню Co-Co Coffee.
Александр о своей работе: “Ресторан Сo-Co Chalet построили в стиле горного шале — это фьюжн творчества, культурного наследия и вековых традиций. Свою миссию мы сформировали совместно с сотрудниками – дарить гостям счастливые эмоции через наши блюда, сервис, атмосферу. Я искренне считаю, что команда более активно включается в процесс и проносит миссию компании через всю свою работу, если она сама и сформировала эту самую миссию. А ведь все дело в людях… Помимо принципов работы, для меня важно было реализовать и философию кухни с локальными продуктами Красной Поляны и окрестностей. Мы живем в таком месте, где воздух кристально чистый, идеальная тишина гор и самые приятные звуки рек и водопадов, а все продукты выращены в наших широтах. Сейчас я с партнерами работаю над еще несколькими проектами, которые будут реализованы в Красной Поляне и за ее пределами, а также над формированием франшизы Co-Co Chalet, так как есть запрос. Планы на развитие проекта и бизнеса в целом – грандиозные. Ведь когда тебя окружают правильные люди – все проекты реализуются значительно быстрее”.
