Введите текст заголовка
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
Ежегодное уникальное событие ресторанного бизнеса, собирающее более 500 профессионалов на один день. Владельцы бизнеса, рестораторы, шеф-повара и управляющие представляют новые ресторанные концепции, отобранные экспертным советом премии. А на вечернем гала-ужине все присутствующие в зале выбирают «золотую» концепцию года.
В премии и в фестивале ресторанных концепций принимают участие лучшие ресторанные концепции, открывшиеся в 2025 году, отобранные экспертным советом «Пальмовой ветви» из Топ-100 новых концепций
Однодневный поварской интенсив, кулинарное шоу и дегустация блюд от шефов из разных регионов России
Ресторанный бизнес-интенсив для менеджмента ресторанов. Как создавалась концепция: от идеи до первого гостя. Из первых рук, от рестораторов и управляющих партнеров
Все рестораны-участники впервые показывают свои видео-презентации, снятые специально для премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
Премия проходит в формате гала-ужина, для которого оригинальное меню разрабатывается известными шеф-поварами
Только на премии «Пальмовая ветвь» выбор победителей происходит путем прямого голосования всех присутствующих на событии
Городское кафе с локальной екатеринбургской кухней, где возрождают легенду — ту самую свердловскую слойку.
Спикеры: автор концепции Анна Терюхова
Шеф повар: Роман Калинин
Высокогорное брассери, где сочетается всё лучшее от классического формата, локальные специалитеты, альпийская эстетика и вкусы
Шеф-повар: Никита Ангуров
Комплекс из нескольких заведений разного формата — от кофейни до шефского стола с локальной кухней — в Кладовой башне Нижегородского кремля.
Спикеры: автор концепции Екатерина Зайдес
Шеф-повар Артем Атопшев
Блюдо мастер-класса: Воздушный мини пончик с фермерской уткой и конфитюром из арзамасского лука
Нетворкинг, дегустации от партнёров, неформальное общение
Французское бистро-пекарня с рукодельными круассанами, добротным классическим меню и дружелюбными ценами.
Спикеры: автор концепции Татьяна Мельникова
Су-шеф: Алексей Лапшин
Блюдо мастер-класса: Бёф бургиньон
Ресторан‑сидрерия с шефской нормандской кухней, авторскими коктейлями и уникальной коллекцией сидра, собранного по всему миру
Спикеры: автор концепции Сергей Гаспаров
Бренд-шеф: Ренат Царицанский
Шеф-бармен: Кенар Ассаб
Блюдо мастер-класса: Камбала с томлеными яблоками и соусом из белого вина
Весь калейдоскоп узбекской кухни в элегантной ресторанной обстановке
Блюдо мастер-класса: Пармуда
Нетворкинг, дегустации от партнёров, неформальное общение
Русское бистро в новом формате — «щичная».
Спикер: Игорь Синдеев
Блюдо мастер-класса: щи утиные
Ресторан в музее гастрономии, где блюда и напитки рассказывают историю региона в формате дегустационных сетов
Спикеры: автор концепции, ресторатор Елизавета Михайлова
Шеф-повар: Вячеслав Вьюник
Блюдо мастер-класса: Фермерская оленина из подворья Мушкино
Современное бистро с кежуал‑гастрономией шефа Евгения Викентьева
Блюдо мастер-класса: Копченый брауни
Нетворкинг, дегустации от партнёров, неформальное общение
Ресторан‑клуб, где сочетается азиатская эстетика и московский шик
Спикеры:
Шеф-повар: Марк Шак Акбари
Блюдо мастер-класса: десерт «анти-материя»
Бар‑ресторан авторской кухни с духом элегантного парижского брассери 1950–70‑х, вечерний пиано‑бар и кинотеатр с фокусом на авторское и культовое кино — в отеле Angleterre
Современная городская винодельня с рестораном, винным баром, боттлшопом, радиорубкой и верандой во дворе старинного особняка
Шеф-повар: Арина Журавлёва
Блюдо мастер-класса: паштет из печени кролика с вареньем из сливы и злаковыми чипсами
Новая и безупречная ультрасовременная локация для проведения мероприятий любого масштаба на самом высоком уровне
Подробная информация о специальном предложении и о предоставлении скидки будет выслана вместе с письмом после оплаты любой категории билетов «Пальмовая ветвь 2026»
Количество номеров отеля по специальной цене ограничено
Количество мест ограничено
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.